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　　一(yī)般在冷藏保(bǎo)存,不宜冷(lěng)冻。

　　1、冷冻会有可能导致奶油奶酪内部油水分离; 2、至(zhì)于(yú)冷藏(cáng),在切口部位一定要封好(hǎo),挤(jǐ)出所(suǒ)有空气,避免切(qiè)口(kǒu)部(bù)位(wèi)氧化(huà)变质。

　　有(yǒu)些人会拿药棉沾百分(fēn)之七十五的酒精绑在所开的(de)口子(zi)上(shàng),效(xiào)果不(bù)错,放(fàng)三(sān)到(dào)四个(gè)月。

奶(nǎi)油奶酪是(shì)什么

　　奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的(de)全脂奶酪，色泽洁(jié)白(bái)，质地细腻(nì)，口感微(wēi)酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。

　　奶油发酵而(ér)成 奶(nǎi)油(yóu)奶酪开封后(hòu)非常容(róng)易变质，所以要尽早食用(yòng)。

　　制作原理：奶(nǎi)油乳酸菌发酵(发酵过程中(zhōng)最高温不可高于六十度)然后加热至70-80度放入凝(níng)乳酶凝固、过滤(lǜ)。

　　挤压成型。

奶油奶酪和淡(dàn)奶油(yóu)的区(qū)别

　　奶油(yóu)奶酪主要用(yòng)于制作芝士蛋糕或酱类(lèi)的点心，淡奶(nǎi)油(yóu)一般经过拌打可以(yǐ)作为装饰性材料直接吃(chī)，而奶(nǎi)酪不会。

　　奶油奶酪。

　　英(yīng)文名字是cream cheese，和奶酪(lào)不同的是，奶油(yóu)奶酪(lào)还是(shì)一种未成熟的(de)全脂奶酪，很柔软颜色洁(jié)白，看起来有些(xiē)像(xiàng)打发后的淡奶油。

　　奶(nǎi)油(yóu)奶酪的(de)原(yuán)料是牛奶，还添加(jiā)了(le)鲜奶油(yóu)或(huò)者是鲜奶油和牛乳的混(hùn)合物，所有口感很细腻(nì)，不(bù)过这样却会让奶油(yóu)奶酪很容易(yì)吸(xī)收其它食(shí)物(wù)的味道，所以保(bǎo)存(cún)起来有些困难。

　　淡奶油。

　　可以说淡(dàn)奶油和奶油(yóu)奶(nǎi)酪(lào)是(shì)真(zhēn)闺蜜，但(dàn)绝(jué)对不是同一种材料。

　　淡奶(nǎi)油(yóu)也叫做稀奶(nǎi)油，生日(rì)趴上的蛋糕表(biǎo)面那一层层的奶(nǎi)油(yóu)就是淡奶油(yóu)啦，打发之(zhī)后的淡奶油，口(kǒu)感很(hěn)细腻柔(róu)软(ruǎn)，有种(zhǒng)吃(chī)棉花糖的(de)感觉。

　　一般是用来裱花用的。

奶油奶(nǎi)酪怎么吃

　　1、奶油奶(nǎi)酪(lào)放室温(wēn)融化(huà)哈(hā)，倒入一个小碗(wǎn)里(lǐ)，加入白砂糖和面(miàn)包(bāo)屑(xiè)拌匀。

　　2、黄油(yóu)放在锅(guō)里融化哈，装在小碗里。

　　3、将黄油之外(wài)的材料都(dōu)装入(rù)面(miàn)包桶里(lǐ)面(miàn)合成(chéng)面，之后加(jiā)入(rù)黄油(yóu)继续揉(róu)面团(tuán)。

　　4、当面团发酵到两(liǎng)倍(bèi)大(dà)的时候，去除揉圆，放置10分钟。

　　5、将面团(tuán)擀成(chéng)圆饼(bǐng)，步骤1做好的馅(xiàn)料包好(hǎo)收口，继续擀成(chéng)圆饼。

　　6、当面团继续发酵至(zhì)1.5倍(bèi)的时候，表面刷上蛋液，撒上(shàng)杏仁片。

　　7、烤箱预(yù)热中层小火160度，下(xià)火190度，将面团放入里面烤(kǎo)25分钟(zhōng)。

淡奶油(yóu)怎么(me)打发

　　1、把用来打奶(nǎi)油的盆(pén)在冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷(lěng)藏3-4小(xiǎo)时;

　　2、在打发(fā)的时候在下(xià)面垫冰(bīng)块来(lái)打也可以垫(diàn)点冻肉(ròu)冻鱼之类的(de)，用(yòng)电动打(dǎ)蛋(dàn)器的(de)高速(sù)，迅速(sù)打(dǎ)发(fā)淡奶油;

　　3、隔的(de)时(shí)间(jiān)久了，打蛋(dàn)头(tóu)跟奶油之间(jiān)也会摩(mó)擦产(chǎn)生(shēng)热量加(jiā)上室内的温度，都会让奶(nǎi)油融化，打(dǎ)发淡35c到底有多大，35c是多少(dàn)奶(nǎi)油(yóu)的时候(hòu)最(zuì)好是加(jiā)糖粉，效果非常好(hǎo)，因为糖粉融(róng)化的更快，能给(gěi)淡奶油发泡起很大作用。

　　4、还(hái)一点要注意的就是不(bù)要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，要把握好(hǎo)时间。

　　不(bù)过如果(guǒ)已经打过头的奶油也不(bù)要紧，不(bù)要倒掉，它可(kě)以做面(miàn)包、蛋挞等(děng)不(bù)需要打发(fā)的(de)点心(xīn)。

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